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Por Conrado Pakoca*
¿Dónde se puede producir con la mayor calidad? ¿Dónde la empresa es más rentable? ¿Dónde la actividad es más sustentable? ¿Hipertecnificación y subvención energética, o condiciones ambientales naturalmente favorables? Un dilema que hace mucho tiempo dejó de serlo.
Un cultivo de flores de corte mejorará sus parámetros productivos en la medida en que las condiciones ambientales se acerquen a los requerimientos fisiológicos necesarios para lograr la plena expresión de su genotipo, y desde el proceso productivo, su rentabilidad aumentará en la medida en que se reduzcan sus costos de producción; mientras que su sustentabilidad dependerá del uso que haga de recursos renovables y no renovables.
Una de las formas de producir ha sido incrementar artificialmente la intensidad de la luz de fotosíntesis, modificar el fotoperíodo, la temperatura, la humedad y el nivel de CO2 respecto a los que naturalmente se encuentren disponibles, no utilizar suelo, crear los genotipos que responden mejor a tales condiciones logradas, y gestionar todo el sistema productivo, de forma tal, que el uso de la energía sea el más eficiente posible respecto al volumen y a la calidad de la producción.
El grado de sofisticación en la tecnología necesaria para alcanzar tal nivel de intervención también se extiende a la empleada a efectos de lograr el resultado más eficiente en el manejo del producto en cosecha, poscosecha, transporte y comercialización, respecto a los costos de realizar tales labores.
El resultado es un negocio basado en márgenes muy reducidos, con muy alta productividad por metro cuadrado cubierto y uniformidad en la calidad del producto, que requiere muy alto nivel de inversión, tanto en la estructura productiva (invernaderos, sistemas, automatización, máquinas para clasificar, empaquetar), como en cada ciclo productivo (plantas, calefacción, iluminación, inyección de CO2, tratamientos), que debe ser financiado por los bancos, y que consume una gran cantidad de energía no renovable.
Otra forma de resolver la ecuación productiva es utilizar la energía que se encuentra disponible naturalmente en determinadas zonas del planeta, donde además, la actividad productiva tiene un impacto socioeconómico importante, ya que crea trabajo empleando a la población local, y esta, si bien tiene una menor productividad si se la compara con la disponible en Europa, también tiene un costo menor.
Sin costos de energía, y con menores costos operativos, la rentabilidad aumenta. También se incrementa la tasa de acumulación de materia seca al disponer el cultivo de mayores niveles en la intensidad de la radiación solar, y la duración del ciclo se extiende, modificándose la relación entre período vegetativo y reproductivo, al incrementarse naturalmente la amplitud en el ciclo térmico diario. Esto determina que algunos parámetros de la calidad, tales como tamaño o rigidez del tallo, alcancen niveles muy altos a un costo mucho menor de lo que se podría obtener a latitudes mayores.
Por otra parte, la uniformidad en la calidad de la producción puede presentar una variabilidad mayor, y la productividad por metro cuadrado puede ser menor. Pero la extensión de la superficie en cultivo puede multiplicarse muy significativamente, con el mismo nivel de inversión que para las condiciones anteriores, y la posibilidad de reciclado de la materia orgánica aumenta significativamente la sustentabilidad.
En este escenario, no necesariamente los genotipos que funcionan bien en las condiciones anteriores lo siguen haciendo, y por tal razón, se deben crear, y seleccionar, para las mismas. Y en ello, se están enfocando los obtentores.
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*Conrado Pakoca (51) es ingeniero agrónomo (Universidad Nacional de La Plata). Cursó la Maestría en Floricultura (UNLZ-INTA), y actualmente, se encuentra trabajando en la tesis acerca de las Bases para un Programa de Mejoramiento en Alstroemeria (IF-INTA). Es asesor técnico de la Cooperativa Argentina de Floricultores, de productores, y de empresas vinculadas a la producción y a la provisión de material de propagación orientado a la producción de flor de corte. Trabajo que, en los últimos 16 años, lo ha llevado a recorrer cultivos y mercados, en diferentes países, como Holanda, Israel, España, Alemania, Bélgica, Francia, Colombia, Ecuador, Brasil y Chile, así como a estudiar los diversos sistemas productivos y el comportamiento de variedades, y su introducción al ámbito productivo local. |
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