Mercado jujeño de flores de corte
Te presentamos un trabajo de investigación desarrollado por el INTA sobre la demanda de flores de corte en San Salvador de Jujuy y en el sector hotelero de Purmamarca, Maimará y Tilcara.
Resumen de difusión*
La provincia de Jujuy se destaca en la producción de flores de corte, dado que dispone de condiciones agroecológicas variadas, posibilitadoras del cultivo a campo y de la complementariedad productiva entre diferentes zonas: valles templados, valles de altura y yungas.
Si se consideran las hectáreas implantadas a campo y bajo cubierta, Jujuy es la tercera provincia a nivel nacional, después de Buenos Aires y Mendoza, en producción a campo, notoriamente, ocupa el décimo lugar en hectáreas implantadas bajo cubierta.
Sumado a esto, no existe suficiente información de mercado que pueda contribuir a una planificación estratégica de toda la cadena.
El objetivo del presente trabajo fue realizar un diagnóstico de la demanda de flores de corte en San Salvador de Jujuy y en el sector hotelero de Purmamarca, Maimará y Tilcara.
Para ello se procedió a la búsqueda de información secundaria, la realización de encuestas a florerías, a hoteles de alta y media gama, y entrevistas a referentes calificados.
Se observó la existencia de demanda insatisfecha por parte de los consumidores de flores de corte en San Salvador, y se percibió una potencial demanda de flores de alta calidad en hoteles.
Las encuestas a florerías y las entrevistas a informantes calificados reflejaron el importante rol de los intermediarios en la construcción de la oferta y la estimulación de la demanda.
Sobre la base de la información obtenida, se infiere que el potencial provincial no es aprovechado por la falta de inversión en tecnología a nivel productivo, de poscosecha y marketing.
- Responde la Ing. Agr. María Vittar**
¿Cómo está conformada la oferta de flores?
Se identificaron un total de cincuenta y seis puestos de venta. El 67% corresponde a los que funcionan en los cuatro cementerios relevados; el 25%, a los que se hallan en el Paseo de las Flores; y el 8%, representa a las florerías de la zona del centro.
¿Y en relación con la demanda del público?
Con respecto a las especies más vendidas, se destacan el clavel, el crisantemo, el statice y la rosa. Otras especies, como siempreviva, lisianthus, lágrima, gladiolo y alstroemeria, son más vendidas en los puestos de venta del centro y el Paseo citado.
¿Tienen información referida a la época de mayor demanda?
El aumento de la demanda está asociado con los días festivos. En el caso de las florerías de la zona del centro, en particular, cobra relevancia el Día de la Mujer, el Día de la Secretaria y el Día de la Primavera. En el caso del Paseo de las Flores y las florerías cercanas a los cementerios, las ventas aumentan para el Día del Padre, el Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos, y en Navidad. En todas las categorías, se destacan el Día de los Enamorados y el Día de la Madre.
¿Qué información obtuvieron de los hoteles?
El 62% de los encuestados manifestó que las flores de corte para el hotel son compradas en los mercados locales, específicamente, en el municipal de Tilcara.
En el caso de los hoteles de Purmamarca, el 50% contestó que no utilizan regularmente flores para la decoración de los mismos, tendencia contraria a los de Tilcara y de Maimará. Se puede inferir que esta tendencia de los hoteles de Purmamarca es debida a las distancias de los puestos de venta más cercanos.
Tanto en la utilización regular de flores, como en los casos esporádicos, se destinan principalmente a adornar habitaciones (69%), lobby (62%), baños (38%), mesas (23%), y otros (23%).
* Demanda de flores de corte en San Salvador de Jujuy y el sector hotelero de Purmamarca, Maimará y Tilcara. Por Vittar, M. C. (Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar NOA – INTA); Agüero, J. J. (Agencia de Extensión INTA Hornillos); Echenique, M. A. (Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar NOA – INTA). ** Coautora del trabajo.
