CUESTIONARIO E&V Conoce a esta paisajista y horticultora, que impulsa los jardines comestibles. Directora de Bottega Italina, Pardo cultiva muchas de las hortalizas que emplea luego en   las iniciativas que lidera.

Nombre: Laura Pardo

Edad: 57 años

C.V.: Horticultora y paisajista. Socia de Bottega Italiana. www.bottegaitaliana.com.ar

Un trabajo que me enorgullece: Diseñar espacios en los que la estética y la producción de alimentos convivan; es decir, integrar el jardín ornamental con el productivo.  

Si pudiera elegir entre ser experto en alguna disciplina o ser entendido en varias actividades, optaría por: Un equilibrio; tener una base sólida en una disciplina, pero complementarla con conocimientos de otras áreas para ofrecer una mejor propuesta.

A mi yo de dieciocho años le aconsejaría: Que no apurara los procesos y se animara antes a hacer lo que a le apasione. El tiempo y la experiencia van ordenando todo lo demás…

Mis clientes siempre me dicen: Que es la primera vez que tienen un jardín comestible en su casa, a la vez que muestran un gran entusiasmo y ganas de disfrutarlo.

Si pudiera sumar otra profesión, sería: Arquitecta.

Algo que me gustaría tener: La posibilidad de llevar este tipo de jardines a más personas y más ciudades.

Una comida preferida: El spaguetti al frutto di mare.

Creo que el mayor reto de alguien que se inicia en un trabajo como el nuestro es: Saberinterpretar lo que el cliente imagina y traducirlo en un proyecto posible, que funcione en su realidad y en su rutina.

Me mantengo actualizada: Adquiero literatura de especialistas ingleses, franceses y americanos (Anna Pavord, Christian Douglas, Sara Raven, entre otros). 

En relación con mi sector laboral, me gustaría que el Estado tomara la siguiente medida: Generara beneficios o apoyos para proyectos que integren diseño y producción de alimentos en diversos entornos.

Una sugerencia: Disfrutar con todos los sentidos. Un jardín comestible no solo se mira, también se toca, se huele y se come.