{"id":5015,"date":"2013-06-01T18:04:00","date_gmt":"2013-06-01T21:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/?p=5015"},"modified":"2026-06-20T18:41:51","modified_gmt":"2026-06-20T21:41:51","slug":"resultados-del-relevamiento-floricola-en-la-plata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/resultados-del-relevamiento-floricola-en-la-plata\/","title":{"rendered":"Resultados del relevamiento flor\u00edcola en La Plata"},"content":{"rendered":"\n

Accede a los resultados obtenidos durante el relevamiento flor\u00edcola que el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires y el INTA hicieron durante marzo y abril de 2012.<\/h4>\n\n\n
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Ingrid Villanova. Foto: gentileza del INTA<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Los resultados de la Encuesta Flor\u00edcola del Partido de La Plata ofrecen un panorama de la actividad flor\u00edcola relacionado con el r\u00e9gimen de tenencia de la tierra, la producci\u00f3n, la comercializaci\u00f3n, el manejo del suelo, la disponibilidad de maquinarias, el uso y las caracter\u00edsticas de la mano de obra, entre de los aspectos m\u00e1s salientes<\/em>, explic\u00f3 al principio de la charla la contadora Ingrid Villanova<\/strong> (Instituto de Floricultura del INTA). Continu\u00f3 diciendo que\u00a0 de acuerdo con las estimaciones realizadas a partir de los datos recopilados por la encuesta, en el per\u00edodo comprendido entre el 1\u00ba de julio de 2010 y el 30 de junio de 2011, en el partido de La Plata,\u00a0 aproximadamente, doscientos noventa productores se dedicaron, ya sea en forma exclusiva o compartida con otra actividad, a la producci\u00f3n de flores de corte. Estos productores obtuvieron, en explotaciones que, en conjunto, ocuparon una superficie total de 653 hect\u00e1reas, unos 137,5 millones de varas de las distintas especies de flores. En t\u00e9rminos de superficie cultivada signific\u00f3 un incremento del 21 % con respecto a 2005.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1n relevante es esta actividad en relaci\u00f3n con otras?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el cintur\u00f3n periurbano platense, la actividad flor\u00edcola se realiza en el 83% de las explotaciones de forma exclusiva, siendo combinada con otras actividades en un 17%. Esta caracter\u00edstica permite evidenciar que los productores de las explotaciones pueden vivir, en su mayor\u00eda, de los ingresos provenientes de la venta de su producci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La Encuesta consider\u00f3 cinco estratos  productivos seg\u00fan la escala de extensi\u00f3n (1) determinada por la superficie flor\u00edcola. El estrato de menos de 0,5 ha  concentra el 50% de las explotaciones, el 18% de la superficie y el 23% de la producci\u00f3n en unidades f\u00edsicas (varas). En el otro extremo, el estrato superior concentra solo el 2% de las explotaciones, el 12% de la superficie, pero el 31% de la producci\u00f3n de varas. Dicha relaci\u00f3n marca una brecha productiva importante entre los dos extremos de la cadena productiva.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nos interesar\u00eda conocer sobre los siguientes t\u00f3picos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– R\u00e9gimen de tenencia de tierras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto al r\u00e9gimen de tenencia de la tierra, es destacable que la mayor\u00eda de los productores (57%) cultiva su propiedad, mientras que el 31% es arrendatario. El 10% posee las tierras en sucesi\u00f3n, y el 2% bajo otras formas de tenencia. En t\u00e9rminos de superficie en producci\u00f3n, casi  tres cuartas partes de la misma son propias  y poco m\u00e1s de un cuarto es arrendado.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Formas jur\u00eddicas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Casi la totalidad de las explotaciones flor\u00edcolas est\u00e1n constituidas jur\u00eddicamente como personas f\u00edsicas (98%) y solamente el 2% como sociedades de hecho. Los tipos jur\u00eddicos legalmente constituidos (sociedades an\u00f3nimas, sociedades de responsabilidad limitada u otro tipo de sociedad comercial) no alcanzan el 1%.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Permanencia de la actividad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la permanencia en la actividad, se observa que en los dos extremos, existe un porcentaje importante de explotaciones que reci\u00e9n comienza en la misma (23%), y un porcentaje peque\u00f1o de estas que perduran en el tiempo (4%). Los estratos m\u00e1s j\u00f3venes concentran el 64% de las explotaciones y el 61% de la superficie en producci\u00f3n; mientras que los dos estratos de mayor cantidad de a\u00f1os de permanencia concentran el 17% de las explotaciones y el 17% de la superficie en producci\u00f3n. El estrato medio concentra al 19% de los productores que, en t\u00e9rminos de superficie productiva, equivale al 22%.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Consumo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de flores platense tiene como principal destino el consumo interno, y la exportaci\u00f3n no alcanza a constituirse en el 1%. En cuanto a su destino, seg\u00fan esta encuesta, el 62% de la producci\u00f3n tiene como destino el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires; el 16%, el resto de la provincia de Buenos Aires, y el 21%, otras provincias. Sin embargo, seg\u00fan informantes de los mercados concentradores de flores, los env\u00edos de producci\u00f3n al interior del pa\u00eds poseen una participaci\u00f3n de m\u00e1s del 50% de la producci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Especies<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las especies cultivadas, cinco especies -clavel, rosa, crisantemo spray (san Vicente) uniflora y lilium- concentran el 62% de la superficie cultivada y casi el 80% de la producci\u00f3n de varas. El resto de las especies posee una participaci\u00f3n menor al 5% en t\u00e9rminos de varas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la elecci\u00f3n de los cultivos, es posible estimar que el 66% de los productores manifiesta elegirlo por habitualidad, y el 31%, por seguridad de venta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Manejo del cultivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto al manejo productivo, puede advertirse que los porcentajes m\u00e1s altos se encontraron en los siguientes aspectos:<\/em><\/p>\n\n\n\n

El 87% que realiza las explotaciones productivas  manifest\u00f3 no desinfectar el suelo; el 82 % no realiz\u00f3 an\u00e1lisis de agua y suelo, y  el mismo porcentaje quema los  envases de plaguicidas vac\u00edos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Se observ\u00f3 que en cuanto al asesoramiento en el uso de plaguicidas, el mismo es realizado principalmente por los proveedores de insumos (47%), las cooperativas (33%) y otro productor (20%); solo el 6% de los emprendimientos productivos accede a un t\u00e9cnico.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En cuanto al capital fijo \u2013maquinarias y equipos\u2013 se registr\u00f3 una falta de renovaci\u00f3n del mismo, y la mayor\u00eda cuenta con una antig\u00fcedad de m\u00e1s de diez a\u00f1os.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Mano de obra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En referencia con la mano de obra y poblaci\u00f3n, se observa que los productores y socios en su mayor\u00eda trabajan y residen en las explotaciones.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Otro dato importante es que tres de cada diez trabajadores son mujeres. En cuanto a la composici\u00f3n de estos grupos, puede decirse que el 57% es familiar del productor. Y si se analiza por g\u00e9nero, ocho de cada diez mujeres son familiares, y cinco de cada diez hombres son familiares. Por otro lado, el 65% de los trabajadores reside en la explotaci\u00f3n, y solo tres de cada diez de ellos son remunerados. Las ocupaciones de los trabajadores permanentes m\u00e1s importantes fueron la de pe\u00f3n general (76%), seguida de la de mediero (18%).<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Comercializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la comercializaci\u00f3n, los mercados concentradores de flores de corte de La Plata y CABA  -la Cooperativa Argentina de Floricultores  y  Mercoflor-  cumplen un rol fundamental en la aparici\u00f3n, reproducci\u00f3n y permanencia de la actividad flor\u00edcola en la zona; y es el canal de comercializaci\u00f3n elegido por el productor en un<\/em> 95%, independientemente, de la escala productiva. El resto de los canales, venta directa y otros, posee una participaci\u00f3n del 4 y el 1 %, respectivamente.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En el canal de mercados concentradores, las modalidades de venta m\u00e1s utilizadas son el puesto propio (70%) y la venta en consignaci\u00f3n (17%). En el primer caso (puesto propio) el modo consiste en la venta por parte del productor de su propia producci\u00f3n, principalmente,  a trav\u00e9s de un puesto en el mercado (este puede ser alquilado o \u201cadquirido\u201d, si el productor es socio de la cooperativa). La venta en consignaci\u00f3n radica en la entrega por parte del productor de sus flores (ya sea en parte o en su totalidad) a un intermediario (consignatario) para que realice la venta. El consignatario opera tambi\u00e9n en  un puesto en el mercado. A cambio, el consignatario cobra una comisi\u00f3n y liquida de manera semanal o quincenal las flores vendidas al productor reteniendo su comisi\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para el acondicionamiento de la producci\u00f3n, el 67 % de las explotaciones no posee c\u00e1mara frigor\u00edfica, y casi la totalidad no tiene galp\u00f3n de empaque mecanizado.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cerca del 50% de las explotaciones no contrata transporte para env\u00edos de la producci\u00f3n. Este es efectuado a trav\u00e9s de utilitarios por los mismos productores que poseen el 83% de las explotaciones.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Financiamiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El 94% de las explotaciones se autofinancia. Solo el 6% de las explotaciones accede al financiamiento externo, el cual es, en su mayor\u00eda, el otorgado por los proveedores de insumos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Capacitaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Solo el 36 % de los productores manifest\u00f3 no recibir capacitaci\u00f3n espec\u00edfica alguna; la mayor\u00eda de quienes acceden a una  lo hace en temas productivos (fertilizaci\u00f3n, sanidad y buenas pr\u00e1cticas). En cuanto a las contrataciones de personal, se observa en su mayor\u00eda (47% de las explotaciones) para la preparaci\u00f3n del suelo, seguida de la construcci\u00f3n y el mantenimiento de invern\u00e1culos (21%).<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Asociativismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cerca del 60% de los productores manifiesta asociarse para la comercializaci\u00f3n (son socios o usuarios de los mercados concentradores), seguido del transporte (8,5%). El  mayor inter\u00e9s  de asociaci\u00f3n se dirige a la compra de insumos (13%) y a la expectativa de recibir asesoramiento (16%).<\/em><\/p>\n\n\n

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Antecedentes<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la Argentina, si bien se han realizado algunos estudios de diagn\u00f3stico de la actividad flor\u00edcola, puede decirse que ellos no han seguido una l\u00ednea de trabajo com\u00fan ni tampoco un dise\u00f1o metodol\u00f3gico que permita realizar un an\u00e1lisis evolutivo de la floricultura en sus aspectos econ\u00f3micos, productivos y sociales<\/em>, comienzan explicando desde la presentaci\u00f3n del trabajo. <\/p>\n\n\n\n

En el caso particular de la provincia de Buenos Aires, el primer estudio relacionado con la actividad fue realizado en 2001 por el Centro Tecnol\u00f3gico de Floricultura, Fruticultura y Horticultura<\/em> con financiamiento de la Agencia de Cooperaci\u00f3n Internacional de Jap\u00f3n, debido a su inter\u00e9s por al alto n\u00famero de productores de origen japon\u00e9s residentes en el pa\u00eds.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Considerando el tiempo transcurrido y ante la necesidad de generar un sistema de informaci\u00f3n continuo que permita identificar los cambios y las transformaciones relacionados con el uso de la tierra, la tecnolog\u00eda de producci\u00f3n y la mano de obra empleada, el Ministerio de Econom\u00eda de la Provincia de Buenos Aires y el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) firmaron en noviembre de 2011 un convenio de cooperaci\u00f3n con el objeto de obtener datos actualizados relacionados con los principales aspectos de la actividad flor\u00edcola.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A partir de entonces, estas dos entidades trabajaron en forma conjunta en el dise\u00f1o metodol\u00f3gico y log\u00edstico para llevar adelante un operativo que, si bien es el primero espec\u00edfico de floricultura, representa la continuidad de un programa de recolecci\u00f3n de datos relacionado con las actividades hort\u00edcolas y flor\u00edcolas que viene desarroll\u00e1ndose en la provincia de Buenos Aires y que tiene como antecedentes el Censo Hort\u00edcola  Provincial 1998, el Censo Hort\u00edcola Provincial 2001 , el Censo Hortiflor\u00edcola de la provincia de Buenos Aires 2005 y la Encuesta Provincial Hort\u00edcola 2007,  realizados por la Direcci\u00f3n Provincial de Estad\u00edstica.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Precisamente, dentro de las tareas preparatorias, y a efectos de definir el alcance territorial del operativo, se efectuaron una serie de estudios a partir de los datos del CHFBA 2005, los cuales evidenciaron un aumento en la cantidad de explotaciones localizadas en las \u00e1reas periurbanas de las principales zonas de producci\u00f3n y en este sentido, el partido de La Plata resulta ser el principal productor de flores de corte de la provincia de Buenos Aires, concentrando casi el 50% de la superficie cultivada total y el 64 % de la producci\u00f3n en t\u00e9rminos de varas, en 2005. Por tal motivo, dada la preponderancia a nivel provincial del partido de La Plata, se realiz\u00f3 entre marzo y abril de 2012 la Encuesta Flor\u00edcola del Partido de La Plata<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

(1) Escala de extensi\u00f3n: Menos de 0.5 ha. Entre 0.5 \u2013 1 ha. Entre 1- 1,5 ha. Entre 1,5- 2 ha. M\u00e1s de 2 ha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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