{"id":4974,"date":"2013-04-01T16:09:00","date_gmt":"2013-04-01T19:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/?p=4974"},"modified":"2026-06-20T16:13:00","modified_gmt":"2026-06-20T19:13:00","slug":"huertas-floriferas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/huertas-floriferas\/","title":{"rendered":"Huertas flor\u00edferas"},"content":{"rendered":"\n

Laura Pardo, socia de Bottega Italiana, explica c\u00f3mo funciona un negocio cuyo fuerte es el cultivo de hortalizas para jardines familiares. Una empresa que crece cada vez m\u00e1s en los countries<\/em>.<\/h4>\n\n\n
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Laura Pardo. Foto: Gentileza Bottega Italiana<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El objetivo de Bottega Italiana es entender la huerta como una parte m\u00e1s del jard\u00edn o de la casa. Por eso, el lema de la tienda  es \u201cJard\u00edn de Hortalizas\u201d,<\/em> dice Laura Pardo (45).<\/p>\n\n\n\n

Cuando volv\u00ed al pa\u00eds <\/em>\u20132006\u2013, despu\u00e9s de vivir en Torino (Italia), empec\u00e9 a pensar en las espl\u00e9ndidas huertas que hab\u00eda visto en Italia, Francia e Inglaterra, y quise recrear algunos de esos sabores en mi quinta, en Exaltaci\u00f3n de la Cruz (Buenos Aires). De esta manera, Bottega Italiana comenz\u00f3 en 2008 como un vivero productor especializado en plantines de hortalizas (vend\u00eda \u2013sobre todo<\/em>\u2013 a particulares que ten\u00edan huertas  y a paisajistas a los que les ped\u00edan dise\u00f1ar huertas), y a lo largo de estos a\u00f1os, tambi\u00e9n colaborando en la difusi\u00f3n de la tem\u00e1tica de huertas en distintos \u00e1mbitos, como la feria Caminos y Sabores, asimismo, en la muestra Expoagro,  y en asociaciones, por ejemplo, Huerta Ni\u00f1o. En 2012 se incorporaron a la sociedad la Ing. Agr. Claudia Bachur y la dise\u00f1adora industrial Carolina Fuentes, incrementando fuertemente su potencial. Hoy Bottega Italiana cuenta ya con su primera tienda en Pilar, con el objetivo de ser un espacio dedicado exclusivamente al mundo de la huerta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se proyecta un negocio de estas caracter\u00edsticas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nuestro p\u00fablico objetivo son las familias: aquellas que se inician en el mundo de la huerta y las que necesitan renovar y mantener las que tienen. Nosotros tratamos de que les sea  f\u00e1cil la puesta en marcha y el mantenimiento de ese espacio, para que no se desmoralicen y se frustren ante la falta de dedicaci\u00f3n y tiempo, debido a la situaci\u00f3n en la que vivimos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por eso iniciamos la tarea con m\u00f3dulos realizados en distintas maderas y medidas, ya estandarizados, que incluyen: el cantero de madera, el sustrato org\u00e1nico, los plantines, el dise\u00f1o, repelentes, fungicidas, abonos org\u00e1nicos y mano de obra.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Como referencia, un m\u00f3dulo de 1 x 1 x 0,15 m, de madera dura tratada, tiene un costo aproximado de $1200; uno rectangular, de quebracho colorado, de 2 x 1 x 0,15 m,  cuesta $1980,<\/em> aproximadamente \u2013agrega, al ser consultada sobre los precios que llegan al p\u00fablico\u2013… Por ejemplo, una huerta de 10 x 10 m puede abastecer a una familia de entre seis y ocho miembros.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfDesarrollan alguna actividad de difusi\u00f3n o ense\u00f1anza en torno a esta actividad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, dictamos cursos. Son solicitados por los particulares, y, desde que abrimos la tienda a finales del a\u00f1o pasado,  se ofrecieron talleres gratuitos sobre huerta org\u00e1nica. Estuvieron a cargo de la Ing.  Agr. Claudia Bachur (una de las socias).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para este a\u00f1o estamos organizando el calendario de los  talleres y cursos que ser\u00e1n dictados  por distintos profesionales, desde chefs (ense\u00f1ar\u00e1n a realizar platos sanos y ricos con los frutos de nuestra huerta), ingenieros en alimentaci\u00f3n (c\u00f3mo cocinar y almacenar en conservas los productos y excedentes de la huerta). Estar\u00e1 presente, tambi\u00e9n, el mundo de las arom\u00e1ticas: para qu\u00e9 sirve cada una, cuidados requeridos, m\u00e9todos de propagaci\u00f3n, secado y almacenamiento, etc.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Esta informaci\u00f3n ayuda a que la gente se interese por el mundo de la huerta, por un estilo de vida diferente y sano, y por supuesto, a mantener la fidelidad de nuestros clientes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQui\u00e9nes se encargan de proyectar estos productos que mencionas; por ejemplo, los m\u00f3dulos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Carolina Fuentes, la otra socia del emprendimiento, que es dise\u00f1adora industrial y  viaja constantemente por el mundo trayendo ideas e implement\u00e1ndolas en nuestro pa\u00eds.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfDise\u00f1an huertas? \u00bfQu\u00e9 otros servicios ofrecen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, dise\u00f1amos huertas especiales, pero en ese caso, son proyectos. Siempre tenemos la idea  de incorporarlas al jard\u00edn.<\/em> Respecto de los restantes servicios, ofrecemos mantenimiento peri\u00f3dico que consiste en recambio de plantines, desmalezamiento y tratamiento fitosanitario, y asesoramiento.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En general, nuestros principales clientes son familias que viven en<\/em> <\/em>countries, en zona norte, y quieren tener su primera huerta, y en Capital, aquellos que desean disponer en sus balcones de un mueble huerta. Tambi\u00e9n, los paisajistas que nos compran los plantines o tercerizan con nosotros el armado de la huerta, a estos \u00faltimos  no les es f\u00e1cil conseguir plantines de buena calidad, sanos y org\u00e1nicos, en el mercado de viveristas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

De las variedades de hortalizas no convencionales; \u00bfcu\u00e1les son las m\u00e1s populares? \u00bfQu\u00e9 costo tienen en relaci\u00f3n con las otras hortalizas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las m\u00e1s solicitadas son los radiccio: Di Lusia, Castelmagno y Di Teviso Tardivo, tomate italiano San Marzano y las lechugas baby. Su costo est\u00e1 entre un 15 y un 20% mayor que el de las hortalizas convencionales,  ya que las otras provienen de semillas importadas y se cultivan en un per\u00edodo muy corto,  dadas las altas temperaturas veraniegas de Buenos Aires.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfHas notado alg\u00fan tipo de evoluci\u00f3n en cuanto a la demanda de huertas en el jard\u00edn?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se ha incrementado por diversos motivos. En mi opini\u00f3n y de acuerdo con nuestro p\u00fablico (ABC1): por la tendencia, como dije antes,  de volver a lo sano y natural (la calidad y valor nutricional) y tener la verdura en la propia casa; por el auge de la \u201conda verde\u201d, puede advertirse esto en la cantidad de tiendas de gastronom\u00eda; por los chefs que, a trav\u00e9s de la televisi\u00f3n (en la Argentina y en el exterior), las difunden mucho y cocinan siempre con esos productos; de hecho, los aconsejan. Algunos padres consideran conveniente  acercar a sus hijos a la naturaleza. Buscan la grata experiencia de cosechar lo que cultivan, la calidad del alimento (en cuanto a sabor y valor nutricional)  y el contacto con la vida sana y natural<\/em>. Estos son algunos de los motivos observados por m\u00ed.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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