{"id":4398,"date":"2011-12-01T20:08:00","date_gmt":"2011-12-01T23:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/?p=4398"},"modified":"2026-05-24T20:13:14","modified_gmt":"2026-05-24T23:13:14","slug":"los-floricultores-de-santa-fe-no-puede-competir-con-los-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/los-floricultores-de-santa-fe-no-puede-competir-con-los-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Los floricultores de Santa Fe no puede competir con los de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"\n

Como consecuencia de los costos de la mano de obra, Santa Fe est\u00e1 perdiendo el segundo lugar como productora de flores de corte. Conoce los porqu\u00e9s. Adem\u00e1s: los resultados del estudio de mercado realizado por la Universidad Nacional de Rosario.<\/h4>\n\n\n
\n
\"\"
Foto: Econom\u00eda & Viveros<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Seg\u00fan los floricultores, la tendencia ya es irreversible. Los diferentes estudios se\u00f1alan a la mano de obra ilegal, o explotada laboralmente (en Buenos Aires), como la principal causa. A su vez, los diferentes informes elaborados por la Universidad Nacional de Rosario apuntan: L<\/em>os productores no se han adaptado a los cambios de la demanda, son pocos los que cultivan nuevas especies o primicias.<\/em> Pr\u00e1cticamente no se han incorporado mejoras en los procesos productivos, y el manejo de la cosecha o poscosecha no es el adecuado para ofrecer un producto de calidad. <\/em>Por ejemplo, solo las grandes empresas ofrecen rosas, que es una de las especies m\u00e1s demandadas y brinda el mayor margen bruto<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Los informes contin\u00faan detallando: Los productores m\u00e1s grandes son los menos perjudicados debido a que han diversificado su producci\u00f3n y han integrado la venta mayorista.<\/em> Por otro lado, se observa una falta total de coordinaci\u00f3n e integraci\u00f3n entre los diferentes actores que componen la cadena flor\u00edcola en el \u00e1rea<\/em> (\u2026). Todos compiten con todos, y el m\u00e1s perjudicado es el productor \u201cindividual\u201d, que es el eslab\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil de la misma.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pesar de esta situaci\u00f3n, se observa que no hay en dicha zona un problema de disminuci\u00f3n de las ventas. Econom\u00eda & Viveros<\/em> visit\u00f3 a los productores del \u00e1rea con el objetivo de interiorizarse en la problem\u00e1tica, y ellos confirmaron el dato que adelantamos.<\/p>\n\n\n\n

Opiniones<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Edgardo Lalic<\/strong>, uno de los productores de flores de corte m\u00e1s grandes de la zona de P\u00e9rez, dice: La principal <\/em>raz\u00f3n para que esto haya pasado es que los costos laborales en Santa Fe son diferentes al del cintur\u00f3n hort\u00edcola-flor\u00edcola de La Plata. En concreto, en flores de corte, el 60 % del costo, puesto en puerta de cultivo, es mano de obra. Ahora, si esa mano de obra es de inmigrantes ilegales o explotados laboralmente<\/em><\/p>\n\n\n\n

 -trabaja a destajo durante las horas de luz, en los invernaderos, y de noche clasifica y empaca-, ese costo desciende al 20%.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 crees que ocurre esto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Gobierno sabe lo que est\u00e1 sucediendo. A su vez, los argentinos no quieren trabajar en estos tipos de cultivos -aunque la paga sea en blanco y el horario, normal-<\/em>, y eso hace que los productos de la canasta familiar sean bajos. Es imposible que los n\u00fameros den con mano de obra en blanco. Y con las flores empezamos igual, y as\u00ed nos fueron sacando del mercado. Hoy, los \u201cmayoristas\u201d ya no pasan por Santa Fe y Rosario a comprar, porque en el mercado de Buenos Aires hay un gran surtido y a menor precio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ese bajo precio se consigue, adem\u00e1s, visitando a los productores en sus cultivos y pagando hasta un 30% menos que en el mercado de Capital; ahora estos productores marginales siguen recibiendo mejor paga que las que les liquidan los \u201cvendedores\u201d del mercado de Capital. As\u00ed se gener\u00f3 un segundo mercadeo en los cultivos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nos acerca otro comentario el Ing. Agr. Eduardo Casella<\/strong>, quien es asesor flor\u00edcola de cultivos de Buenos Aires y Santa Fe: Recuerdo que por el 2005, cuando tom\u00e9 contacto con el Instituto de Floricultura, y aprovech\u00e9 la oportunidad para comentar la situaci\u00f3n de nuestra zona, parec\u00eda que esta problem\u00e1tica tendr\u00eda soluci\u00f3n. Las conversaciones con el ingeniero Daniel Morisigue nos hab\u00edan llevado a implementar un Grupo de Cambio Rural a trav\u00e9s del Proyecto Hort\u00edcola Rosario (integrado por el INTA, la Universidad Nacional de Rosario, la Municipalidad de Rosario, el Ministerio de la Producci\u00f3n de Santa Fe y el Mercado de Productores de Rosario.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le preguntamos acerca de las medidas que hab\u00edan tomado. Y al respecto se explay\u00f3: R\u00e1pidamente se form\u00f3 el grupo, y de inmediato, tuvo su primer gran logro: la creaci\u00f3n del Mercado de Flores de P\u00e9rez. Tambi\u00e9n coincidi\u00f3 que el Gobierno Municipal de P\u00e9rez le dio mucha importancia al tema, y se reflot\u00f3 la Fiesta de la Flor (recordemos que P\u00e9rez hab\u00eda sido designada Capital Provincial de la Flor en 1969).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, se gestionaron ayudas por desastres clim\u00e1ticos, se consigui\u00f3 un subsidio del Ministerio de Trabajo de la Naci\u00f3n para construir dos invernaderos de enraizamiento -proyecto del cual soy  autor-, se gestion\u00f3 la asignaci\u00f3n de una caldera para desinfecci\u00f3n de suelos ante el INTA, que actualmente no est\u00e1 siendo utilizada…<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pero dos a\u00f1os m\u00e1s tarde, el grupo se disolvi\u00f3, el mercado acumul\u00f3 innumerables problemas y se produjo la fuga de muchos socios por diversos motivos -sobre todo, socioculturales-, y no se pudo romper el n\u00facleo duro del individualismo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo fue afectada la producci\u00f3n por todos estos problemas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del abandono de los cultivos por parte del 40% de los productores, se comenz\u00f3 a observar una baja rentabilidad. Lo cierto es que hoy el Mercadito funciona con cinco socios bajo una nueva forma jur\u00eddica y la mayor facturaci\u00f3n es por venta al p\u00fablico.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La demanda de flores de corte en la ciudad de Rosario<\/mark>*<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Susana Zuliani <\/strong>y M\u00f3nica Questa<\/strong> explican que esta investigaci\u00f3n forma parte de un proyecto de mayor envergadura llamado<\/em> <\/em>Factibilidad de logros de ventajas competitivas en las pymes del sector flor\u00edcola del Gran Rosario, cuyo objetivo es analizar las diferentes estrategias que podr\u00edan implementar las mismas para aumentar su competitividad con el fin de promover el desarrollo del sector en la regi\u00f3n, <\/em>y subrayan: El conocimiento de las caracter\u00edsticas de la demanda es fundamental para ver si la producci\u00f3n zonal se adapta a los requerimientos del consumidor.<\/em><\/p>\n\n\n\n

 <\/em>En el trabajo opinan que el productor es el eslab\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil, \u00bfnos podr\u00edan completar la idea?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 <\/strong>El productor es el \u00faltimo eslab\u00f3n de la cadena flor\u00edcola. Los intermediarios en la comercializaci\u00f3n reciben un margen de utilidad que pueden adecuar a los  vaivenes del mercado. En cambio, los floricultores deben afrontar los costos de producci\u00f3n, que muchas veces no se ajustan a los precios obtenidos por la venta de los diferentes productos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

 <\/em>Desde hace unos a\u00f1os, en general, los precios de algunas flores se han mantenido y otras han aumentado levemente, en cambio, el valor de los insumos y la mano de obra se ha incrementado notoriamente, por lo tanto,  han disminuido los m\u00e1rgenes de ganancia. Esto hace que el peque\u00f1o productor no pueda realizar inversiones para adaptarse a los cambios de la demanda.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para arribar a estas conclusiones, han encuestado a todas las florer\u00edas, que se encuentran citadas en la revista Rosario Express<\/em> \u00bfqu\u00e9 fue lo que les llam\u00f3 m\u00e1s la atenci\u00f3n de los resultados obtenidos?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

El cambio de h\u00e1bitos de la poblaci\u00f3n, que ha llevado a una disminuci\u00f3n de la demanda de flores que tradicionalmente se cultivan en la regi\u00f3n, como por ejemplo, crisantemo y clavel. Adem\u00e1s, las mayores exigencias de calidad y variedad de especies florales.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo relacionan los resultados del estudio con la situaci\u00f3n actual de los productores?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En general, los floricultores no se han adaptado a los cambios de la demanda; son pocos los que han incorporado nuevas especies. El manejo de la cosecha o poscosecha no es el adecuado para ofrecer un producto de calidad. Las especies m\u00e1s demandadas en el mercado, como lilium y rosa, se producen en escaso volumen. Por lo tanto, los minoristas adquieren esta mercader\u00eda principalmente a mayoristas que compran a floricultores de Buenos Aires o directamente en esos mercados.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los minoristas opinan que la demanda exige calidad; el problema es c\u00f3mo cada uno define dicho t\u00e9rmino. En general, los mayoristas y minoristas hablan de una flor de calidad cuando la misma posee un tallo largo, grueso, derecho, sin marcas, y las flores presentan brillo y buen color. <\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

 <\/em>Lo que hemos observado es que la falta de este atributo en la flor ofrecida por los productores de la regi\u00f3n es una de las causas por las cuales los mayoristas y los minoristas justifican el bajo volumen adquirido, o directamente la no compra de la mercader\u00eda proveniente de la regi\u00f3n. <\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

* \u201cLa demanda de flores de corte en  la ciudad de Rosario\u201d, por Q\u00fcesta, T.;  2<\/sup>Zuliani, S.; 3<\/sup>Severin, C.; 4<\/sup>Treviz\u00e1n, A.; Ciliberti, S. y Torresi, V.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como consecuencia de los costos de la mano de obra, Santa Fe est\u00e1 perdiendo el segundo lugar como productora de flores de corte. Conoce los porqu\u00e9s. Adem\u00e1s: los resultados del estudio de mercado realizado por la Universidad Nacional de Rosario. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4400,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[3,4],"tags":[],"class_list":["post-4398","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-entrevistas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4398","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4398"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4401,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4398\/revisions\/4401"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}