{"id":2196,"date":"2025-08-01T20:33:44","date_gmt":"2025-08-01T23:33:44","guid":{"rendered":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/?p=2196"},"modified":"2025-08-05T12:02:25","modified_gmt":"2025-08-05T15:02:25","slug":"orujo-de-uva-sustrato-o-mulch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/orujo-de-uva-sustrato-o-mulch\/","title":{"rendered":"Orujo de uva: \u00bfsustrato o mulch?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Conveniencia del uso del orujo de uva: \u00bfenvejecido o compostado? Las ventajas y limitaciones seg\u00fan su tratamiento. Criterios t\u00e9cnicos para emplearlo con seguridad en cultivos flor\u00edcolas y en jardiner\u00eda.<\/h4>\n\n\n\n
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Orujo de uva. Foto: Econom\u00eda & Viveros<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El orujo de uva es un subproducto que proviene de las industrias vitivin\u00edcolas. Se trata del material que queda una vez prensada la uva, y formado por la semilla, raspa o rasp\u00f3n \u2014residuos de tallitos y ped\u00fanculos que conforman los racimos cosechados\u2014, y la piel. La bibliograf\u00eda cita un rendimiento de, aproximadamente, 15 – 20 % kg de subproductos por cantidad de material a procesar.<\/p>\n\n\n\n

Este subproducto puede ser previamente sometido a diversos procesos industriales, por ejemplo: separar las semillas destinadas a la elaboraci\u00f3n de aceite de uva, obtenci\u00f3n de az\u00facares, alcoholes, etc.<\/p>\n\n\n\n

Dichos residuos son gruesos, lo que determina que, para ser usado como sustrato, deba realizarse una molienda. A partir de este proceso, habitualmente se obtienen materiales con fuerte predominio de part\u00edculas entre 3 y 4 mm, y hay una menor cantidad de part\u00edculas de otros tama\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Estas caracter\u00edsticas f\u00edsicas lo convierten en un material con muy buena aireaci\u00f3n e ideal para trabajar en contenedores de poca altura (10-15 cm). En caso de utilizarse en contenedores altos, es necesario complementarlo con sustratos que retengan humedad (turbas, tierra de diatomeas, etc.).<\/p>\n\n\n\n

Respecto a las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas, reci\u00e9n prensado, es un material con un pH \u00e1cido y con valores de salinidad bajos. La bibliograf\u00eda desaconseja usarlo sin compostar previamente, y esto se asocia a la liberaci\u00f3n de sustancias fitot\u00f3xicas durante la degradaci\u00f3n (taninos), presencia de sustancias org\u00e1nicas que producen olores atractivos para los insectos y germinaci\u00f3n de algunas semillas de vid en los contenedores.<\/p>\n\n\n\n

Envejecimiento vs. compostaje<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el proceso de compostaje, observamos que, en la etapa term\u00f3fila \u2014temperaturas de 50 \u00b0C – 65 \u00b0C\u2014, se eliminan estas sustancias o sus efectos, de igual forma que se les quita la posibilidad de viabilidad a las semillas presentes.<\/p>\n\n\n\n

Hace unos a\u00f1os, se trabaj\u00f3 en el laboratorio de la Universidad de Buenos Aires con un material obtenido del proceso industrial y con pilas que estuvieron a la intemperie por m\u00e1s de un a\u00f1o \u2014ocasionalmente regadas\u2014, sometidas a una p\u00e9rdida de sustancias solubles y al envejecimiento de las semillas; esto dist\u00f3 de ser un proceso de \u201ccompostaje\u201d. De dicho an\u00e1lisis, se obtuvieron los siguientes resultados:<\/p>\n\n\n\n

-El compostaje mejora la aireaci\u00f3n y estabiliza el material, aumentando el espacio poroso y reduciendo el C\/N.<\/p>\n\n\n\n

-El material fresco tiene alto contenido de carbono y pH \u00e1cido, por lo que no debe usarse directamente.<\/p>\n\n\n\n

-El material envejecido mejora, pero no sustituye al compostaje: pierde humedad, reduce densidad y mejora porosidad.<\/p>\n\n\n\n

-El material compostado es el m\u00e1s apto para el cultivo, por ser m\u00e1s equilibrado y estable.<\/p>\n\n\n\n