{"id":1763,"date":"2025-05-01T13:37:57","date_gmt":"2025-05-01T16:37:57","guid":{"rendered":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/?p=1763"},"modified":"2025-05-01T13:38:53","modified_gmt":"2025-05-01T16:38:53","slug":"cristian-lopez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/cristian-lopez\/","title":{"rendered":"Cristian L\u00f3pez"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1763\" class=\"elementor elementor-1763\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7caf2c29 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"7caf2c29\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a5f99e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5a5f99e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Experiencias-Lopez-0525-G-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1764\" srcset=\"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Experiencias-Lopez-0525-G-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Experiencias-Lopez-0525-G-300x200.jpg 300w, https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Experiencias-Lopez-0525-G-768x512.jpg 768w, https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Experiencias-Lopez-0525-G.jpg 1201w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cristian L\u00f3pez. Foto: gentileza de la UNLZ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde hace m\u00e1s de treinta a\u00f1os, me desempe\u00f1o como docente en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, donde actualmente soy profesor asociado a la c\u00e1tedra de Horticultura y Floricultura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A lo largo de mi carrera, particip\u00e9 en numerosos proyectos de investigaci\u00f3n sobre cultivos intensivos y realic\u00e9 una Especializaci\u00f3n en Biolog\u00eda Vegetal en la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2019, la chef Paula M\u00e9ndez Carreras me convoc\u00f3 para colaborar en su libro sobre flores en la cocina. Esa experiencia me despert\u00f3 un profundo inter\u00e9s por el tema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comenc\u00e9 a investigar el uso de flores comestibles en otros pa\u00edses y a cultivar distintas especies en mi casa con el prop\u00f3sito de analizarlas en preparaciones junto a la chef.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las consultas de cocineros, pasteleros y aficionados nos llevaron a ofrecer talleres y cursos sobre el tema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El creciente inter\u00e9s tambi\u00e9n se traslad\u00f3 al \u00e1mbito acad\u00e9mico: el a\u00f1o pasado presentamos un proyecto enfocado en flores comestibles, que incluye el estudio toxicol\u00f3gico y sensorial de especies nativas, su comportamiento poscosecha y el marco legal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n analizamos sus propiedades nutrac\u00e9uticas, dado el inter\u00e9s por incorporarlas a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este camino me abri\u00f3 las puertas a un nuevo nicho productivo, en el cual se integran ciencia, pr\u00e1ctica y creatividad gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cristian L\u00f3pez<\/strong> (52), ingeniero agr\u00f3nomo. <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cristianjavier1970\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">@cristianjavier1970<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4526957 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4526957\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a92adc0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a92adc0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h1><span style=\"color: #333333;\">Sobre el autor<\/span><\/h1>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2349d6c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2349d6c\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6295e47 elementor-author-box--link-yes elementor-author-box--avatar-yes elementor-author-box--name-yes elementor-author-box--biography-yes elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"6295e47\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/author\/helena\/\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Logo-5-hojas-300x300.png\" alt=\"Picture of Econom\u00eda &amp; Viveros\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/author\/helena\/\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tEconom\u00eda &amp; Viveros\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\tDesde el 2009 brinda toda la informaci\u00f3n sobre la floricultura argentina.\r\n\r\nEdiciones mensuales.\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/author\/helena\/\">\n\t\t\t\t\t\tM\u00e1s notas\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bfa2ab4 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bfa2ab4\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f21c45 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3f21c45\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Anuncios<\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Glacoxan<\/span> <\/strong>Conoce su l\u00ednea org\u00e1nica: Bio neem (insecticida y acaricida), Jab\u00f3n pot\u00e1sico (insecticida y acaricida), Savia (antiestr\u00e9s). <a href=\"https:\/\/www.glacoxan.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.glacoxan.com<\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Cubresuelo<\/span><\/strong> F\u00e1brica de hilados y tejidos realizados en monofilamento de polietileno de alta densidad. <a href=\"https:\/\/textilkopruch.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.textilkopruch.com<\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Importaci\u00f3n de semillas y bulbos<\/span><\/strong> Flores para maceta y de corte, arom\u00e1ticas, hortalizas. Alm\u00e1cigos, semillas, plugs y bulbos. <a href=\"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/publicidad\/as\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Arie Sonneveldt<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Anuncia aqu\u00ed<br \/><span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"mailto:revista@economiayviveros.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">revista@economiayviveros.com.ar<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>EXPERIENCIAS El ingeniero agr\u00f3nomo Cristian L\u00f3pez relata c\u00f3mo la colaboraci\u00f3n en un libro gastron\u00f3mico lo llev\u00f3 a investigar flores comestibles y abrir un nuevo nicho productivo en la floricultura.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1764,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":29,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1763","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1763"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1768,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1763\/revisions\/1768"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}