{"id":1437,"date":"2025-03-01T12:52:22","date_gmt":"2025-03-01T15:52:22","guid":{"rendered":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/?p=1437"},"modified":"2025-03-02T13:40:25","modified_gmt":"2025-03-02T16:40:25","slug":"poscosecha-de-flores-de-corte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/poscosecha-de-flores-de-corte\/","title":{"rendered":"Poscosecha en flores de corte"},"content":{"rendered":"\t\t
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Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cuando hablamos de la calidad respecto de las flores de corte, debemos entender, como componentes de la calidad del producto final (adem\u00e1s de las caracter\u00edsticas propias de cada especie y cultivar, como tama\u00f1o, color, largo de tallo, n\u00famero de flores o cantidad de p\u00e9talos por flor), la capacidad de las flores para completar su apertura, y la aptitud de mantener sus propias caracter\u00edsticas en cuanto a estructura, color de p\u00e9talos y de follaje, durante el mayor tiempo posible; es decir, su vida en florero.<\/p>\n\n\n\n

Al momento de comprar flores, queremos disfrutar de ellas mucho tiempo; pretendemos que duren.<\/p>\n\n\n\n

La cadena de valor de la flor cortada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cadena de valor de la flor cortada involucra la producci\u00f3n y, posteriormente, la comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n, que pueden ser m\u00e1s o menos extensas y complejas. En este proceso pueden intervenir el productor, los consignatarios, transportistas, vendedores mayoristas, distribuidores mayoristas, vendedores minoristas, y las florer\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Si bien la elecci\u00f3n de la variedad, el cultivo y la cosecha se realizan una sola vez, el acondicionamiento, el transporte y la comercializaci\u00f3n pueden llevarse a cabo varias veces, en los diferentes niveles de organizaci\u00f3n del sistema: el nivel productor-mercado, el mayorista o distribuidor, y el minorista.<\/p>\n\n\n\n

Impacto de la poscosecha en la calidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 y c\u00f3mo se hace en cada una de estas etapas impacta en el resultado: la calidad del producto al que accede el consumidor de la siguiente etapa. Y esto es acumulativo hasta llegar al consumidor final.<\/p>\n\n\n\n

Si entendemos por poscosecha<\/em> todos los procedimientos a los cuales son sometidas las flores desde que son cosechadas hasta que son adquiridas por el consumidor final, la poscosecha<\/em> tiene un enorme impacto en la calidad del producto: afecta su integridad y su duraci\u00f3n en el florero.<\/p>\n\n\n\n

Factores fisiol\u00f3gicos relevantes en la poscosecha<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista fisiol\u00f3gico, cosechar un tallo floral implica acelerar su senescencia. Y en ese proceso, variables tales como:<\/p>\n\n\n\n

-la hora del d\u00eda en que es cosechado;<\/p>\n\n\n\n

-el punto de corte <\/em>o estado de desarrollo del bot\u00f3n floral en el que se corta;<\/p>\n\n\n\n

-el estado h\u00eddrico de la planta al momento del corte;<\/p>\n\n\n\n

-el tiempo transcurrido desde el corte hasta la puesta en agua;<\/p>\n\n\n\n

-la temperatura y humedad del ambiente durante las etapas de cosecha, clasificaci\u00f3n, empaquetado, transporte y comercializaci\u00f3n;<\/p>\n\n\n\n

-la ocurrencia o no de rehidrataci\u00f3n;<\/p>\n\n\n\n

-el agregado de diferentes acondicionadores o preservantes<\/em> al agua de hidrataci\u00f3n y rehidrataci\u00f3n;<\/p>\n\n\n\n

-o el tiempo total transcurrido entre el corte y la llegada al consumidor final son relevantes, as\u00ed como acotar estas variables a valores \u00f3ptimos para las diferentes especies y variedades.<\/p>\n\n\n\n

Importancia del manejo adecuado en las primeras etapas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A esta altura del an\u00e1lisis, se hace evidente que la mejor variedad, cultivada con la tecnolog\u00eda m\u00e1s adecuada, puede resultar, sin embargo, en un producto de muy baja calidad si los procedimientos aplicados durante la poscosecha no son los adecuados, y que, en ella, est\u00e1n involucrados cada uno, en alguna medida, de todos los eslabones de la cadena.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n resulta f\u00e1cil de entender que un mal manejo en las primeras etapas de la poscosecha, es decir, la cosecha misma, y el manejo inicial de la flor cortada, tendr\u00e1 un impacto negativo: aumentar\u00e1 los porcentajes de p\u00e9rdida en las siguientes etapas de la cadena, y, por ende, incrementar\u00e1 los costos, que se trasladar\u00e1n al precio final, adem\u00e1s de causar la disminuci\u00f3n de la calidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

Aspectos clave que impactan en la calidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Conocer la fisiolog\u00eda propia de la especie. No todas las flores envejecen de la misma forma. No ocurre lo mismo con crisantemos, rosas <\/em>o claveles<\/em>, y las diferentes especies pueden agruparse seg\u00fan las caracter\u00edsticas propias de su fisiolog\u00eda; por ejemplo, en sensibles al etileno, o susceptibles a obstrucciones vasculares, ello definir\u00e1 la estrategia de acci\u00f3n de los preservantes<\/em> a ser utilizados en la hidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

-El tiempo transcurrido entre el corte y la puesta en agua, y el acarreo de la cosecha. En general, puede decirse que cuanto mayor sea la temperatura y m\u00e1s baja la humedad relativa ambiente, menor debe ser el tiempo transcurrido entre el corte y la puesta en agua. En general, este lapso no deber\u00eda superar los 15 minutos; esto resulta cr\u00edtico para especies como la Gypsophilla<\/em>. El acarreo deber\u00eda ser eficiente y poco agresivo.<\/p>\n\n\n\n

-La temperatura a la cual se clasifica, empaca, almacena y transporta.<\/p>\n\n\n\n

-El tiempo insumido en completar estas etapas.<\/p>\n\n\n\n

Problem\u00e1ticas comunes en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-En general, no se hacen tratamientos con preservantes, y, a veces, cuando son utilizados, no son los ajustados a la fisiolog\u00eda de la especie, ni son la soluci\u00f3n inicialmente m\u00e1s adecuada por existir otros factores de alto impacto negativo sin corregir.  En muchos casos, el agua de hidrataci\u00f3n no re\u00fane los requisitos m\u00ednimos.<\/p>\n\n\n\n

-El tiempo transcurrido desde el corte a la puesta en agua, muchas veces supera las cuatro horas, y el acarreo de la cosecha hasta el sitio de empaque produce un gran deterioro y es, adem\u00e1s, de baja eficiencia.<\/p>\n\n\n\n

-Especialmente, en estaciones c\u00e1lidas, son pocos los recaudos (incluso, los m\u00ednimos) que son tomados a efecto de reducir la temperatura.<\/p>\n\n\n\n

-Usualmente, los tiempos suelen ser excesivamente largos, con per\u00edodos de almacenamiento y, en especial, de transporte en condiciones inadecuadas.<\/p>\n\n\n\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Resulta evidente la diferencia a favor de una mayor calidad final del producto, y de bajos porcentajes de p\u00e9rdida, sumado a un mejor acceso a mercados, y a una mayor fidelizaci\u00f3n de clientes, en cultivos y sistemas de comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n en los cuales se trabaja sobre los puntos mencionados.<\/p>\n\n\n\n

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Sobre el autor<\/span><\/h1>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tConrado Pakoca\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tIngeniero agr\u00f3nomo (UNLP).\r\nMagister en Floricultura (UNLZ-INTA).\r\nMP 01221 (CIAFBA).\r\nAsesor T\u00e9cnico Cooperativa Argentina de floricultores.\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tM\u00e1s notas\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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El secreto para ofrecer flores de corte de calidad est\u00e1 en el manejo de estas, desde la cosecha hasta la venta. Conoce los factores que influyen en su calidad y duraci\u00f3n, y c\u00f3mo cada etapa de la cadena de valor puede marcar la diferencia en el producto final.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":1438,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":44,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-1437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-arte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1437"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1569,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1437\/revisions\/1569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiayviveros.com.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}